Coeur de Breton

250g de farine

200g de beurre salé

200g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

10g de levure

10 cl d'eau

1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180 degrés

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Verser de l'eau tiède. Touiller pour que la pâte soit collante et homogène

Mélanger le beurre et le sucre. Le mélange doit être homogène aussi.

Fariner le tout.

Plier a=dans le sens de longueur et de la largeur . Aplatir pour enlever les bulles d'air.

Former un triangle, mettre dans un moule et faire lever.

Couper le dessus légèrement avec un couteau et mettre le jaune d'oeuf par dessus.

Cuire dans un four pendant 25 mn au four.

Le kouign amann est prêt.